Girdi yapan Can Çetinkol

Esmer ekmekler

Doğunun bazı iklimleri ve coğrafi yapılarının sertliğine uygun olarak bir esmer ekmek bulunmaktadır ve bu ekmek, açık renkli hafif ekmeklerin tersine vücuda enerji sağlamak üzere düşünülmüştür ve tüketilme amacı zevk değildir. Bu ekmekler, tam buğday ya da arpa buğday unu kullanılarak üretilirler. Sahip olduğu koyu rengi bu unlar kısmen açıklamaktadır. Bu hamur, çok yapışkan olduğu […]

Yassı Ekmek Çeşitleri

Yassı Ekmek, Afrika ve Orta Doğu ülkelerinin beslenme biçimlerinde yer alan tahıl yiyecekleridir. Bu ekmeğin hazırlanmasında ve pişirilmesinde kullanılan yöntem çöl insanlarının göçmen yaşam biçimleri ile mükemmel bir uyum göstermekte. Hamurun çok az yoğurulması yeterlidir ve çok sıcak bir fırında pişirilmesi sadece bir dakika sürer. Bunun da ötesinde bazı köylerde, geleneksel küçük ekmeklerin yapımında kullanılan […]

Dünya Ekmek Çeşitleri

Dünyanın ekmeği artık sayfalarımızda.. Sayılamayacak kadar çok sayıda ekmek lezzeti, gelenek sayısı kadar farklı beceri, dünyadaki değişik manzaralar kadar farklı renk ve biçimde ekmek vardır. Bütün dünyada ekmek, paylaşmanın ve toprağın verimliliğinin bir sembolü olarak anılır. Ekmek, onsuz yaşayamayacağımız bir besindir. Kuzeyden güneye, doğudan batıya ekmek üretmenin ve ekmeğin tadını çıkarmanın milyonlarda biçimi vardır. Yaptığımız […]

Buğday Ekmeğinin İçinde Neler Var?

Ekmek bugün vazgeçemeyeceğimiz besinlerin arasında ilk sıralarda yer alır. Dünyanın neresinde giderseniz gidin her mutfağın, her kültürün içerisinde ekmek önemli bir yer tutar. Peki en çok tükettiğimiz buğday ekmeğinin içinde neler var, biliyor musunuz? Tiamin (B1 Vitamini): Karbonhidrat metabolizmasında rol alır. Besinler den enerji elde edilmesine yardımcı olur. Kalp, sinir sistemi ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını […]

Yılda 200 kilo ekmek yiyoruz

Türkiye kişi başı yıllık 199.6 kilogram ekmek tüketimi ile dünya birincisi.  Türkiye’yi yılda 178 kilogramla ABD ve yılda kişi başına 175 kilogram ile Almanya takip ediyor. Türkiye dünya kişi başı ekmek tüketiminde dünya birincisi. Türkiye’de kişi başına tüketilen yıllık ekmek miktarı 199.6 kilogram. Bu rakam bizi dünya birinciliğine taşıyor. Türkiye’yi yılda 178 kilogramla ABD ve […]

Çavdar Ekmeği

Çavdar ekmeği, kepekli ekmek kadar yaygın değildir. Çoğu insanın bu ekmeğin tadını beğenmemesi nedeniyle bu ekmek daha az satılır. Ancak çavdar ekmeği çok sağlıklı bir seçenektir. Çavdar ekmeği önerilebilen en iyi ekmek türüdür. Bu hem tatlı, hem de tuzlu bir tada sahiptir ve özellikle kahvaltıda bir bardak portakal suyunun yanında tüketildiğinde size bolca enerji, lif ve vitamin sağlayacaktır. […]

Sağlığınız için ekşi mayanın faydaları

  Doğru işlenmemiş buğdayın kansere ve birçok hastalığa neden olabileceği belirtiliyor. Zinde ve sağlıklı bir yaşam için ekşi mayalı ekmeğin tüketilmesi önem arz ediyor. Ekşi maya, içerisindeki yararlı bakteriler sayesinde sindirim sisteminizi düzenler. Özellikle irritabl barsak sendromu (IBS) tarafından meydana gelen şikayetleri de  azaltır. Ekşi maya ile hazırlanan ürünler şişkinlik yapmama özelliğine sahiptir. Ekşi mayadan […]

Yulaf Ekmeği

Yulaf ekmeğinin kolesterolü düşürmede bire bir olan çözünür lif içerir. Oldukça popüler olan yulaf ekmeği, bir o kadar da sağlıklıdır. Bu, genel olarak onu daha hafif ve daha lezzetli ve ayrıca daha az kuru kılan buğday unuyla kombine edilir. Bir başka enteresan bilgi, yulaf ekmeğinin kolesterolü düşürmede bire bir olan çözünür lif içermesidir.

Kepekli Ekmek

Kepekli ekmek en yaygın ve en çok satılan türdür. Kepekli ekmek kolon kanserini önlemenize yardımcı olan çözünmez lif içerir. Bunun tam tahıl olduğu ve kepek unu içerdiğini kontrol etmekte yarar vardır, çünkü bazen diğer türlerle karıştırılabilmektedir ve bu aynı derecede sağlıklı olmamaktadır. Daha koyu renkteki ekmekler daha az bileşen ve katkı maddesi içerir. Son zamanlarda kırmızı […]

En sağlıklı ekmek ve en az tavsiye edilen ekmek hangileridir?

Tüketimi en az tavsiye edilen ekmek türü tost ekmeğidir. Bu, daha uzun süre taze kalabilmesi için daha fazla yağ, şeker ve katkı maddesi içerir. Bu onun sizin için mutlaka “kötü” olduğu anlamına gelmez, sadece ondan daha az miktar tüketmeniz gerektiği anlamına gelir. En sağlıklı ekmek türü daha fazla tahıl içeren ve yüzde 100 buğday unundan oluşan […]