Ekmek konusu uzun bir süredir çeşitli platformlarda tartışılıyor. Yenmeli mi, yenmemeli mi? Anadolu’nun 10 bin yıllık ekmek kültüründen vazgeçemeyeceğimize göre doğru ekmek nedir? Gelin biraz bu konuyu inceleyelim.
Kişinin yaşına, kilosuna, yeme alışkanlıklarına, yaşadığı coğrafyaya göre değişen bir alışkanlık ve kültürdür.
Ekmek sadece kilo aldıran ya da diyette kısılan bir yiyecek olarak değerlendirilemez. Özellikle Türkiye gibi gelir durumu düşük toplumlarda diğer yiyeceklerin yanında tokluk hissi vermesi ve birçok vitamini alabileceği bir besin olarak planlanmalıdır. Bu anlamda günlük ekmek tüketimi sağlıklı beslenme kapsamında belirlenmeli, ekmeğin içinde bulunan vitaminler ile diğer yiyeceklerden alınan besinle uyumlu bir şekilde insan sağlığı için planlanmalıdır.
Doğru Ekmek İçin
Kimyasal gübre kullanılmamış geleneksel buğday
Taş değirmende öğütülmüş buğday
Deniz tuzu, PH oranı uygun su ve doğru yoğurma
Ekşi maya tekniği ile oluşturulmuş ekmek hamuru
Uzun fermantasyon
Odun ateşinde doğru yöntemle pişirme
Soğumuş, dinlendirilmiş ekmektir.
Doğru ekmek bir çok unsurun birleşiminden oluşan bir sonuçtur.
